Spaetzles ménagère

Pour 6 personnes
250 g de farine

1 cuillerée à soupe de semoule

1 pincée de sel

50 g de beurre

1/2 cuillerée à café de muscade râpée

4 gros œufs (ou 5 petits)

1/2 tasse d’eau, 5 l d’eau salée

1 cuillerée à soupe d’huile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les en omelette avec le sel, la muscade et l’eau. Ajoutez petit à petit la farine et la semoule en travaillant avec une spatule et lorsque la pâte est bien homogène, laissez-la reposer pendant une heure environ.

Portez l’eau et l’huile à ébullition dans une marmite et versez la pâte dans une passoire à gros trous maintenue au-dessus de l’eau. En poussant avec une cuillère en bois, faites tomber de grosses gouttes de pâte dans l’eau. Lorsqu’ils remontent à la surface, les spaetzles sont cuits ( veillez à les conserver bien fermes) : sortez-les alors au fur et à mesure avec une écumoire, jetez-les dans un récipient d’eau froide puis égouttez-les.

Faites revenir rapidement les spaetzles avec un peu de beurre noisette.

Les spaetzles peuvent accompagner une multitude de plats (omelette, civet de chevreuil, palette à la diable, etc..)

Elisabeth.

 

 

 

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Préparation: 10 mn

Cuisson: 10 mn
Civet de chevreuil, spaetzles ménagère

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