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Compotée d’oignons aux œufs durs, « Kachelmues » |
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Pour 4 personnes 1 kg d’oignons émincés 100 g de beurre Sel, poivre 1 cuillerée à soupe de farine 10 cl de lait 15 cl de crème fraîche 8 œufs durs
Dans une cocotte en fonte, faites revenir au beurre les oignons émincés. Laissez-les blondir et compoter à feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la farine, mouillez avec le lait froid, laissez cuire à feu doux, ajoutez progressivement la crème fraîche, mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement, sans hésiter à bien poivrer. Vous obtiendrez une sauce pas trop liquide dans laquelle vous incorporez les œufs durs coupés en rondelles assez épaisses. Servez avec des pommes de terre en robe des champs tenues au chaud dans une serviette.
Sür und Siess , Simone Morgenthaler et Hubert Maetz Suggestion de Monsieur Jean-Claude SCHMIDT de Villé
Un pinot gris accompagnera fort bien cette compotée. |
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Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn |
