Pains d'épices

Pains d’épices

Ingrédients
1 kg de miel

1/2 verre d’eau
750 g de farine

2 œufs

100 g de beurre

125 g d’amandes moulues

100 g d’écorce d’orange confite

100 g d’ écorce de citron confite

100 g d’angélique et de cerises confites

1 verre de schnaps (eau de vie)

1 cuillère à café de clous de girofle

10 g de carbonate d’ammoniaque

10 g de carbonate de potasse

25 g d’épices pour pains d’épices (cannelle, girofle, anis, cardamome, badiane.)

1/2 cuillère à café d’anis vert

1/2 cuillère à café de cannelle

Sucre glace + schnaps (ou eau)

Faites chauffer l’eau et le miel pendant 5 minutes pour faire fondre le miel.

Retirer du feu, laissez tiédir.

Mettez dans une terrine tous les ingrédients, fruits confits, amandes, épices, schnaps, farine, puis le reste des ingrédients.

Versez le miel fondu sur tous les ingrédients.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, ou spatule.
Laissez reposer la pâte pendant 3 jours, en la recouvrant d’un film alimentaire.

Préchauffez le four à 175°C (th.4).

Versez la moitié de la pâte dans un lèche frite sur du papier sulfurisé .

Mettez dans le four chaud et faire cuire pendant 25 minutes.

Recommencez la même opération avec l’autre moitié de la pâte.
Laissez refroidir puis nappez de sucre glace dilué avec le schnaps (ou de l’eau).

Elisabeth.

Un bon vin chaud accompagnera ces excellents pains d’épices.

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