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- Croissants au jambon
- Escargots à l'alsacienne en croustillants de pommes de terre
- Palourdes farcies à la choucroute
- Salade de choucroute crue aux cervelas
- Strudel de boudin au raifort
- Tarte à l'oignon
Les poissons
- Pot-au-feu de lotte au raifort
- Assiette poissonnière, ficelle à l'alsacienne
- Choucroute aux poissons
- Saumon grillé aux copeaux de lard
Les viandes
- Baeckeoffe aux trois viandes
- Baeckeoffe de gibier
- Choucroute à l'alsacienne
- Civet de chevreuil, Spaetzles ménagère
- Confiture d'oignons et foie gras en cocotte
- Filets mignons de porc, sauce à la bière
- Lapin à la périgourdine
- Lapin au beurre d'escargots
- Mignons de veau aux champignons des bois
- Palette à la diable
- Pommes de terre coiffées de munster fondu, lard et jambon fumé
- Schieffala au raifort
- Spaetzle ménagère (accompagnement)
- Tajine de poulet
Les fromages
Les desserts
- Choux à la crème pâtissière
- Kouglof glacé aux griottes
- Streusel tiède aux mirabelles
- Tarte à la rhubarbe
- Aumônières de rhubarbe
- Tarte renversée à la mirabelle et glace citronelle
- Biscuit Forêt-Noire (Schwarzwalder)
- Gâteau aux framboises
Les pâtisseries
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